Frutas y verduras: un arcoíris saludable en nuestra mesa
Comienza la temporada de calor y con las altas temperaturas, las frutas y verduras se hacen más presentes en nuestra dieta, brindándonos coloridas alternativas para un mayor bienestar. ¿Conoces las cualidades de sus pigmentos? Hoy, te contamos más.
Cuando escogemos las frutas y verduras que ponemos en nuestros platos, la motivación de esa elección puede deberse a distintos factores, como el sabor, la sensación de saciedad que producen o también, qué tan atractivos nos resultan a la vista.
¿Alguna vez te has preguntado por qué el tomate es rojo o los arándanos, morados? Aunque quizás, lo demos por sentado, el color de las frutas y verduras tiene un significado y una razón: cada pigmento, nos entrega importantes beneficios que podemos integrar en cada bocado. ¡Conócelos y combínalas para enriquecer tu alimentación!
1- Rojo
Cada vez que elijas comer una fruta o verdura de este color, estarás tomando una muy buena decisión. Su pigmento, se debe al licopeno, poderosa sustancia perteneciente a la familia de los carotenoides, antioxidantes capaces de combatir los radicales libres, moléculas que alteran nuestro ADN y nos exponen a enfermedades, como el cáncer.
Frutas y verduras con licopeno:
- Tomates
- Frutillas
- Sandía
- Manzana
- Repollo
- Pimiento Rojo
- Guindas
- Bayas de Goji
- Rábano
- Granada
2- Verde
¿Tus papás te repetían la importancia de comer verduras verdes cuando eras niño? Con mucha razón en su consejo, las frutas y verduras de este color traen grandes beneficios. Dado su contenido en luteína, compuesto químico que al igual que el licopeno, es de tipo carotenoide, nos ayudan a proteger la vista de los rayos solares, prevenir la aparición de cataratas, además de reducir el riesgo de ateroesclerosis, acumulación de depósitos de grasa en las arterias.
Frutas y verduras con luteína:
- Acelga
- Espinaca
- Lechuga
- Espárrago
- Habas
- Brócoli
- Manzana
- Kiwi
- Zapallo italiano
- Pepino
- Pera
- Alcachofa
- Apio
3- Naranjo-Amarillo
Las frutas y verduras de estos colores o sus variaciones, también ocupan un puesto importante dentro de los alimentos más ricos en antioxidantes que podemos consumir.
Junto con el betacaroteno, flavonoide que protege las células, huesos y fortalece el sistema inmunológico, los naranjos y amarillos nos aportan fibra, vitamina B y C, y ayudan a la mejor absorción de calcio y hierro, para prevenir la anemia.
Frutas, verduras y condimentos con betacaroteno: aunque también está presente en frutas y verduras de otros colores, las mejores fuentes para encontrarlas son:
- Zanahoria
- Camote
- Zapallo
- Naranja
- Mango
- Durazno y damasco
- Piña
- Limón
- Plátano
- Mandarina
- Papaya
- Cúrcuma
4- Morado-azules
Es un color llamativo para nuestros ojos y, sin duda, para las papilas gustativas. Las frutas y verduras moradas y azuladas, son ricas en antioxidantes y fitonutrientes, como la quercetina, resveratrol y ácido elágico. ¿Qué hacen por nosotros? Protegen nuestro corazón y vasos sanguíneos, reduce el colesterol LDL (“colesterol malo”) y disminuyen el riesgo de cáncer, entre muchos otros beneficios.
Frutas y verduras moradas-azuladas:
- Arándano
- Repollo morado
- Cebolla morada
- Mora
- Uva
- Rábano
- Berenjena
- Ciruela
- Camote morado